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Wegwarte

Cichorium intybus · auch: Zichorie

Himmelblaue Blüten am Wegrand im Sommer, im Herbst die Wurzel für den Zichorienkaffee.

gut für den Anfang MärzAprilOktoberNovember

Kind, merk dir im Sommer, wo sie blau leuchtet. Wenn das Kraut im Spätherbst eingezogen ist, findest du sie sonst kaum mehr.

Was und wann sammeln

Wurzel (Oktober–November): Im Herbst, wenn das Kraut eingezogen ist – Standort im Sommer an den blauen Blüten merken.
Junge Blätter (März–April): Bitter wie Endivie, die ja eine Verwandte ist.

Monatsangaben fürs Mittelland. In höheren Lagen beginnt alles später und hört früher auf.

So erkennst du Wegwarte

Sparrige, steife Stängel bis über einen Meter.
Himmelblaue Korbblüten.
Rosette mit gelappten Blättern ähnlich wie Löwenzahn, unten auf den Nerven borstig; die Pflanze enthält weissen Milchsaft (Bochumer Botanischer Verein; Vergleich mit Löwenzahn: kraeuterleben.de).

Bewusst noch keine Bilder von Wegwarte und den Doppelgängern.

Verwechslungsgefahr

WegwarteCichorium intybus

LöwenzahnTaraxacum officinale

Stängel

sparrig verzweigt, fest, zahlreiche Blütenköpfe (InfoFlora)

hohl, unverzweigt, eine Blüte

Blüte

blau

gelb

essbar – Beide bilden eine Rosette mit gelappten Blättern. Sicher unterscheiden lassen sie sich an Stängel und Blüte; deshalb den Standort im Sommer merken. Quelle: kraeuterleben.de: Wegwarte erkennen, sammeln & verwenden; Bochumer Botanischer Verein: Pflanzenporträt Cichorium intybus (PDF); LfL Bayern: Unkraut-Steckbrief Löwenzahn; InfoFlora: Cichorium intybus (Wegwarte), Artbeschreibung (Flora Helvetica)

Achtung

Wurzeln nur ausgraben, wo es erlaubt ist – auf fremdem Land vorher fragen, in Schutzgebieten nie. (Quelle: Umweltberatung Luzern: Sammeln von Pflanzen in der Natur)

Geschützt in deinem Kanton oder Bundesland?

Laut der Liste von InfoFlora ist Wegwarte (Cichorium intybus) in keinem Kanton geschützt.

Quelle: InfoFlora, Schutzstatus der Gefässpflanzen nach Kantonen, Stand 17.08.2026. InfoFlora übernimmt keine Gewähr für die Richtigkeit. Was «geschützt» genau bedeutet, regelt jeder Kanton selbst; massgebend sind die kantonalen Gesetze. Dazu gelten überall die Regeln in Naturschutzgebieten, Wald und auf Privatgrund. Mehr zum Sammeln und Recht

Deutschland: nicht in der Bundesartenschutzverordnung (BArtSchV Anlage 1).

Österreich: Massgebend ist das Naturschutzrecht deines Bundeslandes. Mehr zu Österreich

Oma Liesels Rezept: Zichorien-Milchkaffee

Halb Zichorie, halb Kaffee – so hat ihn mein Grossvater am liebsten getrunken.

Du brauchst

Wegwartenwurzeln
Milch
nach Belieben Bohnenkaffee

So geht’s

Wurzeln schrubben, klein schneiden, im Ofen trocknen und dann dunkel rösten.
Mahlen, mit Kaffeepulver mischen oder pur aufbrühen.
Mit viel heisser Milch servieren.

Wichtig, Kind: Nur sammeln, was du zu 100 % sicher bestimmst – im Zweifel stehen lassen. Diese Seite ersetzt kein Bestimmungsbuch, keinen Kurs und keine ärztliche Beratung. Beachte Schutzgebiete, Privateigentum und die Regeln deines Kantons. Sicher sammeln: die Grundregeln

Quellen

Zuletzt geprüft: 18.10.2026. Alle Texte auf dieser Seite sind neu geschrieben; die Fakten stammen aus den genannten Quellen.