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Vogelbeere

Sorbus aucuparia · auch: Eberesche, Vogelbeerbaum

Leuchtend rote Dolden am Waldrand – roh schwach giftig, gekocht eine feine herbe Konfi.

nur gekocht SeptemberOktober

Kind, roh gehören die Vogelbeeren den Vögeln. Gekocht und mit Äpfeln gemischt gehören sie aufs Butterbrot.

Was und wann sammeln

Früchte (September–Oktober): Voll reife, scharlachrote Dolden; nach Frost etwas milder.

Monatsangaben fürs Mittelland. In höheren Lagen beginnt alles später und hört früher auf.

So erkennst du Vogelbeere

Baum mit unpaarig gefiederten Blättern aus 9–15 scharf gesägten Blättchen (Giftzentrale Bonn).
Weisse Blütendolden im Frühsommer.
Kugelige, scharlachrote Früchtchen in dichten Dolden, August bis Oktober.

Bewusst noch keine Bilder von Vogelbeere und den Doppelgängern.

Verwechslungsgefahr

VogelbeereSorbus aucuparia

Andere rote Beeren (z. B. Zwergmispel)

Blätter

gefiedert, 9–15 Blättchen

Zwergmispel: ungeteilt, ganzrandig

je nach Art ungiftig bis gering giftig – Die gefiederten Blätter unterscheiden die Vogelbeere von den meisten Ziersträuchern mit roten Früchten. Bei Kindern gilt die 5-rote-Beeren-Regel von Tox Info Suisse. Vorsicht bei der Eibe: Samen und Nadeln sind stark giftig, der rote Samenmantel nicht (Tox Info Suisse: Eibe). Quelle: Tox Info Suisse: Rote Beeren, schwarze Beeren – wann gefährlich?; Giftzentrale Bonn: Zwergmispel (Cotoneaster)

Achtung

Laut Giftzentrale Bonn sind nur die frischen Früchte schwach giftig; grössere Mengen können Durchfall, eventuell Übelkeit und Erbrechen auslösen. Gekocht eignen sie sich für Konfitüre und Gelee (swissmom). (Quelle: Giftzentrale Bonn: Eberesche (Vogelbeere))

Geschützt in deinem Kanton oder Bundesland?

Laut der Liste von InfoFlora ist Vogelbeere (Sorbus aucuparia) in keinem Kanton geschützt.

Quelle: InfoFlora, Schutzstatus der Gefässpflanzen nach Kantonen, Stand 17.08.2026. InfoFlora übernimmt keine Gewähr für die Richtigkeit. Was «geschützt» genau bedeutet, regelt jeder Kanton selbst; massgebend sind die kantonalen Gesetze. Dazu gelten überall die Regeln in Naturschutzgebieten, Wald und auf Privatgrund. Mehr zum Sammeln und Recht

Deutschland: nicht in der Bundesartenschutzverordnung (BArtSchV Anlage 1).

Österreich: Massgebend ist das Naturschutzrecht deines Bundeslandes. Mehr zu Österreich

Oma Liesels Rezept: Vogelbeer-Apfel-Konfi

Die Bitterkeit ist gewollt – wie bei einer Orangenkonfi. Ich mag sie zu Käse.

Du brauchst

500 g Vogelbeeren, abgezupft
500 g Äpfel
250 ml Apfelsaft
Gelierzucker nach Packungsangabe

So geht’s

Beeren über Nacht einfrieren, das mildert die Bitterkeit.
Mit geschnittenen Äpfeln und Apfelsaft weich kochen.
Durch ein Sieb streichen, mit Gelierzucker nach Anleitung kochen, heiss abfüllen.

Wichtig, Kind: Nur sammeln, was du zu 100 % sicher bestimmst – im Zweifel stehen lassen. Diese Seite ersetzt kein Bestimmungsbuch, keinen Kurs und keine ärztliche Beratung. Beachte Schutzgebiete, Privateigentum und die Regeln deines Kantons. Sicher sammeln: die Grundregeln

Quellen

Zuletzt geprüft: 18.10.2026. Alle Texte auf dieser Seite sind neu geschrieben; die Fakten stammen aus den genannten Quellen.