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Hasel

Corylus avellana · auch: Haselnuss, Haselstrauch

Die Nüsse vom Hecken- und Waldrandstrauch – wer schneller ist als das Eichhörnchen.

gut für den Anfang SeptemberOktober

Kind, lass immer etwas liegen. Die Eichhörnchen und Haselmäuse haben auch einen Winter vor sich.

Was und wann sammeln

Nüsse (September–Oktober): Reife Nüsse lösen sich leicht aus der Hülle und fallen herunter.

Monatsangaben fürs Mittelland. In höheren Lagen beginnt alles später und hört früher auf.

So erkennst du Hasel

Mehrstämmiger Strauch mit rundlichen, doppelt gesägten, weich behaarten Blättern.
Im Spätwinter gelbe, hängende Kätzchen.
Nüsse in einer grünen, zerschlitzten Hülle, einzeln oder in kleinen Gruppen.

Bewusst noch keine Bilder von Hasel und den Doppelgängern.

Verwechslungsgefahr

Unsere Quellen nennen keinen typischen giftigen Doppelgänger. Wichtiger ist hier der Schutzstatus in einzelnen Kantonen (siehe unten).

Achtung

Die Hasel steht laut InfoFlora in mehreren Kantonen auf der Schutzliste (teilweise geschützt, zum Teil während der Blütezeit). Bedeutet je nach Kanton etwas anderes – im Zweifel nur auf eigenem Grund oder mit Erlaubnis sammeln. (Quelle: InfoFlora: Geschützte Arten (inkl. Excel-Liste kantonal geschützter Pflanzen))

Geschützt in deinem Kanton oder Bundesland?

Kanton	Art	Status
Freiburg	Corylus avellana L.	teilweise geschützt
St. Gallen	Corylus avellana L.	teilweise geschützt (während der Blütezeit)
Solothurn	Corylus avellana L.	teilweise geschützt (während der Blütezeit)
Uri	Corylus avellana L.	teilweise geschützt (während der Blütezeit)
Zürich	Corylus avellana L.	teilweise geschützt

In allen anderen Kantonen steht Hasel nicht auf der kantonalen Schutzliste von InfoFlora.

Quelle: InfoFlora, Schutzstatus der Gefässpflanzen nach Kantonen, Stand 17.08.2026. InfoFlora übernimmt keine Gewähr für die Richtigkeit. Was «geschützt» genau bedeutet, regelt jeder Kanton selbst; massgebend sind die kantonalen Gesetze. Dazu gelten überall die Regeln in Naturschutzgebieten, Wald und auf Privatgrund. Mehr zum Sammeln und Recht

Deutschland: nicht in der Bundesartenschutzverordnung (BArtSchV Anlage 1).

Österreich: Massgebend ist das Naturschutzrecht deines Bundeslandes. Mehr zu Österreich

Oma Liesels Rezept: Haselnuss-Krokant

Den streu ich im Advent auf alles: Griessbrei, Glace, Zopf. Und manchmal nasch ich ihn direkt vom Blech.

Du brauchst

150 g Haselnüsse, geschält
120 g Zucker
1 TL Butter

So geht’s

Nüsse in der trockenen Pfanne rösten, Häutchen im Tuch abreiben, grob hacken.
Zucker in der Pfanne hellbraun schmelzen lassen, Butter und Nüsse unterrühren.
Auf Backpapier ausstreichen, auskühlen lassen, hacken. Vorsicht: Zucker ist sehr heiss.

Wichtig, Kind: Nur sammeln, was du zu 100 % sicher bestimmst – im Zweifel stehen lassen. Diese Seite ersetzt kein Bestimmungsbuch, keinen Kurs und keine ärztliche Beratung. Beachte Schutzgebiete, Privateigentum und die Regeln deines Kantons. Sicher sammeln: die Grundregeln

Quellen

InfoFlora: Geschützte Arten (inkl. Excel-Liste kantonal geschützter Pflanzen)

Zuletzt geprüft: 18.10.2026. Alle Texte auf dieser Seite sind neu geschrieben; die Fakten stammen aus den genannten Quellen.