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Hagebutte

Rosa canina · auch: Hundsrose, Hagenbutte

Die rote Herbstfrucht der Hundsrose – fürs Mus, für Tee und für Konfi.

gut für den Anfang SeptemberOktoberNovember

Kind, die Kernli mit den Härchen kratzen wie verrückt – wir haben sie als Buben und Meitli einander in den Kragen gesteckt. In die Konfi gehören sie nicht.

Was und wann sammeln

Früchte (September–November): Prall-rote, leicht nachgebende Früchte; nach dem ersten Frost werden sie süsser.

Monatsangaben fürs Mittelland. In höheren Lagen beginnt alles später und hört früher auf.

So erkennst du Hagebutte

Strauch mit überhängenden Ästen und kräftigen, sichelförmigen Stacheln (Giftzentrale Bonn).
Unpaarig gefiederte Blätter mit meist 5 oder 7 Blättchen.
Rote Scheinfrucht mit vielen steinharten Kernen, an denen feine Härchen sitzen (Giftzentrale Bonn, BZfE).

Bewusst noch keine Bilder von Hagebutte und den Doppelgängern.

Verwechslungsgefahr

HagebutteRosa canina

Zwergmispel (Cotoneaster)Cotoneaster spp.

Strauch

stachelig, gefiederte Blätter

ohne Stacheln, ungeteilte ganzrandige Blätter

Frucht

länglich, viele behaarte Kerne

klein, mehlig, 2–5 Kerne

gering giftig – Beliebter Zierstrauch mit kleinen roten Früchten. Die Giftzentrale Bonn nennt Brechdurchfall nach grösseren Mengen. Quelle: Giftzentrale Bonn: Zwergmispel (Cotoneaster)

HagebutteRosa canina

FeuerdornPyracantha coccinea

Blätter

gefiedert, sommergrün

ungeteilt, immergrün, glänzend

Bewehrung

Stacheln

Dornen (verdornte Kurztriebe)

laut Giftzentrale Bonn ungiftig – Zierhecke mit leuchtend roten bis orangen Früchtchen in dichten Büscheln. Quelle: Giftzentrale Bonn: Feuerdorn

Achtung

Rote Beeren: Laut Tox Info Suisse lösen bis zu 5 einheimische rote Beeren selbst bei Kleinkindern keine schweren Vergiftungen aus. Vorsicht bei der Eibe: Ihr roter Samenmantel ist ungiftig, Samen und Nadeln sind stark giftig (Tox Info Suisse: Eibe). Zerkaute Kerne oder Nadeln: sofort Giftnotruf. Bei mehr: Pflanze bestimmen und Giftnotruf anrufen (siehe unten). (Quelle: Tox Info Suisse: Rote Beeren, schwarze Beeren – wann gefährlich?)

Im Kanton Schaffhausen ist die Hundsrose laut InfoFlora vollständig geschützt – dort nicht pflücken. (Quelle: InfoFlora: Geschützte Arten (inkl. Excel-Liste kantonal geschützter Pflanzen))

Geschützt in deinem Kanton oder Bundesland?

Kanton	Art	Status
Schaffhausen	Rosa canina L.	vollständig geschützt

In allen anderen Kantonen steht Hagebutte nicht auf der kantonalen Schutzliste von InfoFlora.

Quelle: InfoFlora, Schutzstatus der Gefässpflanzen nach Kantonen, Stand 17.08.2026. InfoFlora übernimmt keine Gewähr für die Richtigkeit. Was «geschützt» genau bedeutet, regelt jeder Kanton selbst; massgebend sind die kantonalen Gesetze. Dazu gelten überall die Regeln in Naturschutzgebieten, Wald und auf Privatgrund. Mehr zum Sammeln und Recht

Deutschland: nicht in der Bundesartenschutzverordnung (BArtSchV Anlage 1).

Österreich: Oberösterreich: Wildrosen vollkommen geschützt, ausser Hunds-, Kriech- und Gebüsch-Rose (Oö. Artenschutzverordnung, Anlage 1). Massgebend ist das Naturschutzrecht deines Bundeslandes. Mehr zu Österreich

Oma Liesels Rezept: Hagebuttenmark für Konfi und Joghurt

Das ist eine Fitzelarbeit, ich geb’s zu. Aber an einem Regentag in der Stube, mit Radio – schöner geht’s nicht.

Du brauchst

1 kg Hagebutten
Wasser
Zucker nach Belieben (etwa halb so viel wie Mark)
Saft einer Zitrone

So geht’s

Stiel- und Blütenansatz abschneiden, Früchte waschen.
Knapp mit Wasser bedeckt weich kochen (etwa 30 Minuten).
Durch die Passiermühle oder ein feines Sieb streichen, damit Kerne und Härchen zurückbleiben.
Mark mit Zucker und Zitrone aufkochen, heiss in saubere Gläser füllen.

Wichtig, Kind: Nur sammeln, was du zu 100 % sicher bestimmst – im Zweifel stehen lassen. Diese Seite ersetzt kein Bestimmungsbuch, keinen Kurs und keine ärztliche Beratung. Beachte Schutzgebiete, Privateigentum und die Regeln deines Kantons. Sicher sammeln: die Grundregeln

Quellen

Zuletzt geprüft: 18.10.2026. Alle Texte auf dieser Seite sind neu geschrieben; die Fakten stammen aus den genannten Quellen.