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Gundermann

Glechoma hederacea · auch: Gundelrebe, Erd-Efeu

Kriechendes Würzkraut mit kräftigem Duft – trotz Namen kein Efeu.

gut für den Anfang MärzAprilMaiJuniSeptemberOktober

Kind, Gundermann ist wie Muskat: ein bisschen macht’s fein, zu viel macht’s bitter.

Was und wann sammeln

Blätter und Triebspitzen (März–Juni, September–Oktober): Sparsam verwenden – er würzt kräftig.

Monatsangaben fürs Mittelland. In höheren Lagen beginnt alles später und hört früher auf.

So erkennst du Gundermann

Kriechende Ausläufer mit aufrechten Trieben, vierkantiger Stängel (Naturblick).
Rundliche bis nierenförmige, gekerbte Blätter, gegenständig.
Würziger Duft beim Zerreiben; blauviolette Lippenblüten von April bis Juli (BZfE, Naturblick).

Bewusst noch keine Bilder von Gundermann und den Doppelgängern.

Verwechslungsgefahr

GundermannGlechoma hederacea

EfeuHedera helix

Blätter

weich, gekerbt, duften würzig

ledrig, glänzend, immergrün

Wuchs

krautig, Stängel vierkantig

verholzt, klettert mit Haftwurzeln

gering giftig bis giftig – Der Name «Erd-Efeu» verwirrt. Efeu ist laut Giftzentrale Bonn in allen Teilen giftig (u. a. Magen-Darm-Beschwerden). Quelle: Giftzentrale Bonn: Efeu

Achtung

Nur kleine Mengen als Gewürz verwenden – der Geschmack ist sehr kräftig (BZfE). (Quelle: Bundeszentrum für Ernährung: Wildkräuterküche mit Gundermann)

Geschützt in deinem Kanton oder Bundesland?

Laut der Liste von InfoFlora ist Gundermann (Glechoma hederacea) in keinem Kanton geschützt.

Quelle: InfoFlora, Schutzstatus der Gefässpflanzen nach Kantonen, Stand 17.08.2026. InfoFlora übernimmt keine Gewähr für die Richtigkeit. Was «geschützt» genau bedeutet, regelt jeder Kanton selbst; massgebend sind die kantonalen Gesetze. Dazu gelten überall die Regeln in Naturschutzgebieten, Wald und auf Privatgrund. Mehr zum Sammeln und Recht

Deutschland: nicht in der Bundesartenschutzverordnung (BArtSchV Anlage 1).

Österreich: Massgebend ist das Naturschutzrecht deines Bundeslandes. Mehr zu Österreich

Oma Liesels Rezept: Gundermann-Butter zu Gschwellti

Ganz wenig Gundermann in die Butter – das gibt den Kartoffeln einen Waldduft.

Du brauchst

100 g weiche Butter
1 EL fein gehackte Gundermannblätter
Salz

So geht’s

Blätter waschen, trocknen, sehr fein hacken.
Mit Butter und Salz verkneten, eine Stunde ziehen lassen.
Zu heissen Gschwellti servieren.

Wichtig, Kind: Nur sammeln, was du zu 100 % sicher bestimmst – im Zweifel stehen lassen. Diese Seite ersetzt kein Bestimmungsbuch, keinen Kurs und keine ärztliche Beratung. Beachte Schutzgebiete, Privateigentum und die Regeln deines Kantons. Sicher sammeln: die Grundregeln

Quellen

Zuletzt geprüft: 18.10.2026. Alle Texte auf dieser Seite sind neu geschrieben; die Fakten stammen aus den genannten Quellen.