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Brennnessel

Urtica dioica · auch: Grosse Brennnessel, Nessle

Brennt ein bisschen, gibt aber viel: Blätter im Frühling, Samen im Spätsommer und Herbst.

gut für den Anfang MärzAprilMaiJuniAugustSeptemberOktober

Kind, mit Handschuhen bist du ein Feigling, sagte mein Vater. Ich sag: Nimm Handschuhe. Die Nessel nimmt’s dir nicht übel.

Was und wann sammeln

Junge Triebspitzen (März–Juni): Die obersten vier Blattpaare, am besten vor der Blüte.
Samen (August–Oktober): Die hängenden Samenstände der weiblichen Pflanzen abstreifen und trocknen.

Monatsangaben fürs Mittelland. In höheren Lagen beginnt alles später und hört früher auf.

So erkennst du Brennnessel

Brennhaare an Blättern und Stängel – berühren brennt (LfL Bayern, Naturblick).
Gegenständige, grob gesägte, herzförmig zugespitzte Blätter (LfL Bayern, Naturblick).
Vierkantiger Stängel, oft in grossen Beständen an nährstoffreichen Orten (LfL Bayern, Bochumer Botanischer Verein).

Bewusst noch keine Bilder von Brennnessel und den Doppelgängern.

Verwechslungsgefahr

BrennnesselUrtica dioica

TaubnesselnLamium spp.

Brennhaare

ja, brennt

nein

Blüten

unscheinbare grüne Rispen

grosse Lippenblüten

in unseren Quellen nicht als giftig geführt – Sehen ähnlich aus, brennen aber nicht und tragen auffällige Lippenblüten (bei der häufigen Weissen Taubnessel weiss; AWL, InfoFlora). Eine Verwechslung ist für die Küche unbedenklich – trotzdem nur sammeln, was du sicher erkennst. Quelle: AWL.ch: Weisse Taubnessel (Lamium album); InfoFlora: Lamium album, Artbeschreibung

Achtung

Nicht an Wegrändern mit viel Hundeverkehr oder neben gespritzten Feldern sammeln. (Sammelrat der Redaktion, ohne Fachquelle)

Geschützt in deinem Kanton oder Bundesland?

Laut der Liste von InfoFlora ist Brennnessel (Urtica dioica) in keinem Kanton geschützt.

Quelle: InfoFlora, Schutzstatus der Gefässpflanzen nach Kantonen, Stand 17.08.2026. InfoFlora übernimmt keine Gewähr für die Richtigkeit. Was «geschützt» genau bedeutet, regelt jeder Kanton selbst; massgebend sind die kantonalen Gesetze. Dazu gelten überall die Regeln in Naturschutzgebieten, Wald und auf Privatgrund. Mehr zum Sammeln und Recht

Deutschland: nicht in der Bundesartenschutzverordnung (BArtSchV Anlage 1).

Österreich: Massgebend ist das Naturschutzrecht deines Bundeslandes. Mehr zu Österreich

Oma Liesels Rezept: Nesselsamen-Knusper fürs Müesli

Im Herbst hängen die Samen wie kleine grüne Trauben. Ich streife sie ab und röste sie – das gibt Biss ins Zmorge.

Du brauchst

2 Handvoll Brennnesselsamen (getrocknet)
1 EL Sonnenblumenkerne
1 TL Honig

So geht’s

Samen durch ein grobes Sieb reiben, damit Stielchen und Blättchen wegfallen.
In einer trockenen Pfanne mit den Kernen kurz rösten, bis es duftet.
Vom Herd nehmen, Honig unterrühren, auskühlen lassen, im Glas aufbewahren.

Nicht für Kinder unter einem Jahr (Honig).

Wichtig, Kind: Nur sammeln, was du zu 100 % sicher bestimmst – im Zweifel stehen lassen. Diese Seite ersetzt kein Bestimmungsbuch, keinen Kurs und keine ärztliche Beratung. Beachte Schutzgebiete, Privateigentum und die Regeln deines Kantons. Sicher sammeln: die Grundregeln

Quellen

Zuletzt geprüft: 18.10.2026. Alle Texte auf dieser Seite sind neu geschrieben; die Fakten stammen aus den genannten Quellen.